Cuisine
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Art Bentô 1
Dans le premier cours de Art Bentô, nous apprendrons comment modifier la vision que vous avez des lunchs en général. La philosophie Bentô du quotidien vous aidera à créer des lunchs santés, créatifs et écologiques. Plus aucun gaspillage alimentaire, on apprend à tout réutiliser. Nous apprendrons aussi à faire le sandwich du Japon : Le Onigiri et sa variante le Onigirazu. Nous ferons un Tamagoyaki et nous apprendrons comment bien diviser la boîte Bentô afin de manger un lunch équilibré.
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Cocktail dînatoire
Envie de recevoir vos convives comme un chef? Venez renouveler vos idées de petites entrées et bouchées ainsi que peaufiner vos techniques culinaires. Vous verrez comment susciter le plus de réactions en alliant saveurs et textures en une seule bouchée! Au menu : explosion de tomates à l'anis, croustillant de saumon et salsa de mangues épicées, tataki de boeuf aux poivres et salade de pommes vertes à la moutarde.
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Cuisine responsable (zéro déchet)
D'où proviennent les aliments? Comment prolonger leur durée de vie? Que faire avec les surplus de nourriture? Comment réduire le gaspillage dans la cuisine? Comment développer de saines habitudes alimentaires? Je propose de vous aider à transformer certaines de vos habitudes alimentaires en vous éveillant à une consommation plus responsable. Un cours divertissant, un contenu enrichissant, une démarche consciente! Au menu : ballotine de volaille aux champignons sauvages et son jus réduit aux herbes, conserver ses herbes fraîches (démo), faire sa propre tartinade choco-noisette (Nutella), soupe de lentilles, découverte de la cuisine vivante.
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Cuisine santé
N'allez pas croire qu'en cuisinant santé, vous direz adieu à vos mets préférés. Pour rendre votre cuisine saine et savoureuse, il suffit de choisir de bons ingrédients, de modifier un peu votre recette et d'utiliser de bonnes techniques de cuisson. Vous cuisinerez quelques recettes de base pour une alimentation plus saine. Vous découvrirez également quelques aliments « tendance » méconnus.
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Les pâtes fraîches
Les pâtes fraîches sont des pâtes alimentaires faites à partir d'un mélange de farine, d'eau et d'oeufs pétris. Dans le cadre de ce cours, les participants apprendront les bases des pâtes fraîches. Ils verront notamment comment faire différentes sortes de pâtes fraîches comme les raviolis.
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Mise en conserve des aliments
La mise en conserve domestique est une méthode de conservation d'antan. Ce procédé artisanal demande des mesures de contrôle afin de garantir la qualité et la salubrité de produits se conservant à la température ambiante. Pour faire des conserves sécuritaires, il est essentiel de savoir choisir la méthode de stérilisation appropriée selon le type d'aliment à conserver, et éliminer les anciennes recettes, malheureusement peu sécuritaires. Après cet atelier, vous serez en mesure de choisir la bonne méthode d'appertisation pour les fruits, les légumes ou les viandes, volailles, poissons et fruits de mer. Formule préconisée : théorie, démonstrations et échanges.
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Salade, vinaigrette et mayonnaise
Salade repas, salade verte ou salade de pâtes, croquantes ou épicées. La salade fait partie de nos habitudes alimentaires. D'un continent à l'autre, on consomme de la salade et chaque peuple a sa façon d'apprêter ces merveilleux mets. Afin de faire voyager vos papilles, vous cuisinerez différentes salades provenant des quatre coins du monde.
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Sur le grill (BBQ)
Cours d'initiation au barbecue. Les participants apprendront non seulement comment bien cuire un steak, mais iront plus loin avec des recettes à faire sur le grill.
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Tartares et Cie 1
Viandes, poissons, crustacés, légumes ou fruits se déclinent en version crue. Rehaussés d'herbes fraîches, d'épices et de délicieux condiments il n'en tiendra qu'à vous de créer le mariage parfait. Leur préparation n'est pas compliquée et leurs saveurs sauront vous épater!
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