Cuisine
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Confection de pâtes fraîches
Les pâtes fraîches sont des pâtes alimentaires faites à partir d'un mélange de farine, d'eau et d'oeufs pétris. Dans le cadre de ce cours, les participants apprendront les bases des pâtes fraîches. Ils verront notamment comment les fabriquer et concocteront des sauces d'accompagnement.
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Cuisiner sous vide
Pourquoi cuisiner sous vide? C'est savoureux, c'est précis, c'est pratique et polyvalent!
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Délices de l'érable
La formation s'adresse à toutes celles et tous ceux qui désirent comprendre et cuisiner le sucre du pays. Elle traitera plusieurs aspects de la cuisine, explorant plusieurs possibilités d?introduire le sirop d?érable dans vos plats. Avec ces apprentissages, le temps des sucres se poursuivra toute l?année!
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Le secret est dans la sauce
Enfin un atelier de cuisine de base adapté pour les gourmets. Vous pourrez faire vous-même vos fonds de viande et de légumes ainsi que les sauces qui en découlent. Fond de boeuf (veau), fond de volaille et leurs bouillons sauce demie glace et velouté de volaille, sauce Béchamel et roux de liaison, sauce mayonnaise et tartares.
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Les plaisirs de la cuisine asiatique
Dans cet atelier, nous explorons certains aspects des différentes cuisines d?Asie. Découverte des épices, des sauces et des parfums. Apprendre à intégrer les denrées propres à cette partie du monde que nous retrouvons ici. Bien entendu, vous partez avec les recettes que vous avez préparées et un beau moment de cuisine.
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Mets flambés
Les mets flambés sont goûteux, aromatiques et savoureux. Ce sont des mets qui ne passent pas inaperçus parce qu'ils regorgent de saveur. Les mets flambés sont faits à partir d'alcool que l'on met dans une poêle chaude pour qu'ils prennent en feu.
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Raviolis et tortellinis (pâtes farcies)
Pour suivre cet atelier, la base de la confection des pâtes fraîches doit être acquise. Lors de cette formation, vous apprendrez tout sur l'art de farcir les pâtes.
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Tapas et petites entrées
Les tapas sont de petites entrées d'origine espagnole. Ces amuse-gueules sont servis en petites portions et souvent accompagnés d'un verre de vin ou de bière. Les tapas sont propices à la conversation et sont normalement servis alors que les invités se trouvent encore debout.
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Tapas et petites entrées cours 2
Ce cours permettra aux participants d'aller plus loin dans la préparation de tapas et de petites entrées.
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Tartares et Compagnie
Viandes, poissons, crustacés, légumes ou fruits se déclinent en version crue. Rehaussés d'herbes fraîches, d'épices et de délicieux condiments il n'en tiendra qu'à vous de créer le mariage parfait. Leur préparation n'est pas compliquée et leurs saveurs sauront vous épater!
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