Cuisine
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Le secret est dans la sauce

Enfin un atelier de cuisine de base adapté pour les gourmets. Vous pourrez faire vous-même vos fonds de viande et de légumes ainsi que les sauces qui en découlent. Fond de bœuf (veau), fond de volaille et leurs bouillons sauce demie glace et velouté de volaille, sauce Béchamel et roux de liaison, sauce mayonnaise et tartares.

Lieu : Mellon
Date : -
Durée : 4 h
Heure : 18 h
Prix : 50 $
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Description du spécialiste

Monsieur Boivin est un chef cuisinier très expérimenté, toujours actif et passionné. Marmiton extraordinaire, il est fasciné par la nourriture et par les gens. Spécialiste dans la cuisine italienne, il maîtrise parfaitement tout ce qui entoure les pâtes fraîches. Pour ce qui est de la cuisine du marché, elle n’a aucun secret pour lui. Par-dessus tout, chef Boivin désire toujours obtenir des résultats très savoureux pour combler les « p’tits creux ».

 

Il adore communiquer son savoir et échanger sur les différentes recettes. C’est un enseignant à l’écoute des élèves et particulièrement patient. Étant ancien propriétaire des restaurants Le SpagLe Fitzgérald et La Bougresse, il fut président de l’Association des chefs cuisiniers et pâtissiers de la région dans ses temps libres. Dans ce regroupement, il persistait à faire reconnaître le prestige et la valeur des chefs, mandat qu’il a accompli avec brio.